Allora ieri sera ho provato a collegare la vp2 al Raspy
viene riconosciuta correttamente, mi ha caricato dei dati nel database, ha generato i files nella cartella /home/weewx/public_html
e dopo 5 minuti ricrea dei nuovi files ma quando sono andato ad aprire i grafici la data e il grafico al suo interno non erano aggiornati.

Prova a stoppare weewx, vai nel file /home/weewx/weewx.conf cerca questa sezione:
[StdArchive]

# If the station hardware supports data logging then the archive interval
# will be downloaded from the station. Otherwise, specify it (in seconds).
archive_interval = 300

# How long to wait (in seconds) before processing new archive data. Must
# be greater than zero.
archive_delay = 15

# If possible, new archive records are downloaded from the station
# hardware. If the hardware does not support this, then new archive
# records will be generated in software.
# Set the following to "software" to force software record generation.
record_generation = hardware

cambia l'ultima parola hardware in software

a questo punto fai un reboot e vedrai che ti aggiorna tutto.
Almeno a me ha funzionato con la vp2.