che vino con il baccalà alla vicentina?

[roby4061]

Ottima scelta su tutta la linea

si, soddisfatto del vinello, ci stava da Dio

Ella peppa.... hai gia' mangiato????
io sto iniziando ora a cucinare!

orari da vicentini.. 12 pranzo, 19 cena


me lo stavo sognando da questa notte

era già caldo sulla stufa che mi aspettava

[Beppe]

Buon dopo cena Roby
Mi spiace per i bianchetti, ma prefersico sempre rosso anche con pesce
Quando il rosso è rosso, non c'è bianchetto che tenga.
E chi l'ha detto che il pesce richiede per forza bianco?

[mitch]

gil abbinamenti sono molto personali, però la regola fondamentale è evitare il contatto tra i tannini e il pesce altrimenti altrimenti crei un brutto ambiente sia in bocca ma sopratutto nello stomaco...

con il pesce se piace ovviamente si possono abbinare vini rossi scarichi e di conseguenza poco tannici come il pinot nero, il grignolino e il lago di caldaro...

ciao

[Borat]

cioè?

"al fosforo bianco"... volevo dire "potenti", "corposi".

[Borat]

burp

hic

il risultato è stato eccellente, mi complimento con me stesso

piatto ottimo

alla fine ho optato per un Muller Thurgau della valle d'aosta, annata 2004, cooperativa La Kiuva di Donnas, 13 %

Buono. In genere i muller si vinificano conservando una certa acidità che dà loro freschezza ed esalta i retrogusti aromatici, e in prima pagina sconsigliavo questo aspetto (l'acidità), ma pare che l'accoppiata ti sia venuta azzeccata ugualmente. Eccellente vino. Non conosco le varianti valdostane (mentre posso portarti una a una in tutte le cantine dove producono i migliori muller trentini) ma suppongo che sia all'altezza. Ottimo.
Un accostamento da evitare come la peste bubbonica quando si è deciso di bere un bicchiere di muller è il formaggio gorgonzola. Ne esce un'interazione abbastanza insopportabile, si esalta l'acidità e non si sente nient'altro. Non capisco perché, ma quando ho provato ho osservato questo.

[jacksinclaire]

alla fine ho optato per un Muller Thurgau della valle d'aosta, annata 2004, cooperativa La Kiuva di Donnas, 13 %

decisamente la miglior cantina disponibile sul mercato del vino valdostano.
ottima scelta

[roby4061]

eh eh il jack la conosce questa cantina...

si, è un vino che vi consiglio vivamente, solo che è impossibile da trovare al di fuori della VdA

[NoSync]

eh eh il jack la conosce questa cantina...

si, è un vino che vi consiglio vivamente, solo che è impossibile da trovare al di fuori della VdA

Impossibile no... io chiaramente non mi interesso al vino, ma a casa dei miei genitori spesso vedo bottiglie della Kiuva. Ok che Biella è la provincia più valdostana che ci sia fuori dalla VDA, ma comunque lì si trovano. :-)

[roby4061]

va beh ma magari le vanno a prendere in VdA no?

io so che i vini valdostani difficilmente "escono" dai negozi al dettaglio o supermercati della Vallèe



a Torino ho visto bottiglie della Cave des Onze Communes in un negozio specifico di vini in Piazza San Carlo.. ma è l'unico posto

L'Ipercoop ed il Bennet di ciriè hanno dei settori-cantina con vini da tutta italia e parte del mondo, ma i valdostani (che sono comunque prodotti dalle "solite" cantine/cooperative locali) non li ho mai visti

faccio scorta quando vado a prendere lo sfuso ad Aymavilles o a Donnas

[C.R.]

Il rosso tannico col pesce è imbevibile... è un errore.... capisco che il gusto personale possa legittimare ogni cosa, anche la cioccolata nello spezzatino, volendo...

ma è un errore... la delicatezza del pesce , la tendenza dolciastra, entra in un conflitto troppo grave col tannino...

poi, c'è un pregiudizio diffuso... non sarà il caso di Beppe (che ama solo i rossi) o di Gdr che proprio non sopporta il vino bianco... ma esiste questo insulsissimo pregiudizio:
che il "vero" vino sia quello Rosso, che il bianco sia una "sottospecie" o un qualcosa di rango inferiore, "da donnicciole"..

niente potrebbe essere più sbagliato.... è come quelli che per darsi un tono e per sembrare "veri uomini" indicano solennemente , quando viene il dolce, che
"loro bevono solo spumante secco" e si fanno dare... il BRUT! ASSIEME AL DOLCE!
Una spaventosa cagata che rende il brut amaro e acido come veleno e acuisce troppo (per contrasto) la dolcezza del dolce, sino a renderlo disgustoso e stucchevole....

torte di pan di spagna e crema o panna degustate assieme a un brut.... l'equivalente di un calcio ai ******** trasposto nel senso del gusto...

E un rosso TANNICO col pesce è uguale....

al limite al limite si può abbinare un rosso gentile, o meglio un "chiaretto" o un rosso "scarico"...
ma penso che un bianco sia sempre d'elezione...

C.