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[nevearoma]

Ma figurati tranquillo si chiacchiera pacificamente... però non sono completamente d'accordo con quanto dici... nel senso Si è vero che alcuni piatti non sono altro che piatti della vicina Roma, però ad esempio la famigerata "pajata" è tipica della cucina romana, cosi anche la coda alla vaccinara... o la trippa.... L'abbacchio... la coratella, il tortino di alici... o i famosi CArciofi come qualcuno ha detto... dai raga ma che dite... Ripeto su alcuni concetti potete aver ragione che alcuni piatti sono rielaborati della provincia... ma nn se pò senti che la "cucina romana" non esiste... perche è assurdo! Tra l'altro dire sta cosa secondo me è un pò come rinnegare un pò le antiche tradizioni Romane come del resto ogni regione, provincia e città negli anni hanno acquisito popolarità proprio dai piatti che cucinano e a Roma ce ne sono veramente tanti ... come in molte parti d'italia...
Semmai diciamo invece che la cucina Romana è fondata su ingredienti di derivazione rurale e contadina tramite ricette appunto tramandate da generazioni in ambito familiare, quindi secondo me dire che la cucina romana non esiste pe me è sbajato! poi fate voi!

Abbacchio e trippa sono ingredienti base diffusi in mezza Italia, detto così...
Comunque esistono piatti nati a Roma e tipici di Roma. Ma secondo me avere qualche piatto tipico, perché poi sempre gli stessi (pochi) si finisce a nominare, non significa avere una cucina propria. A Roma oggettivamente non si mangia(va) molto diversamente dal resto del Lazio.