Il vostro piatto preferito?

[grigna]

Pizza su tutti (la mangerei ogni giorno)
Lasagne
Pizzoccheri
Pasta con pomodorini, mozzarella e fagiolini
Pasta al pomodoro e basilico
Carbonara
Aglio, olio e peperoncino
Parmigiana di melanzane
Crespelle coi funghi
Grigliate di carne
Grigliate di pesce
Costata ai ferri

[albe79]

Pizza su tutti (la mangerei ogni giorno)
Lasagne
Pizzoccheri
Pasta con pomodorini, mozzarella e fagiolini
Pasta al pomodoro e basilico
Carbonara
Aglio, olio e peperoncino
Parmigiana di melanzane
Crespelle coi funghi
Grigliate di carne
Grigliate di pesce
Costata ai ferri

mmh anche i pizzoccheri ottimi,sono veramente troppi i piatti della cucina italiana

[biddo]

Non posso rispondere a questa domanda, non basterebbe una pagina intera.

Posso solo dire che odio mangiare in piedi, i panini e i fast-food in genere.

Adoro sedermi a tavola e gustarmi i piatti della cucina italiana (di qualsiasi regione)

[Tubular]

Non posso rispondere a questa domanda, non basterebbe una pagina intera.

Posso solo dire che odio mangiare in piedi, i panini e i fast-food in genere.

Adoro sedermi a tavola e gustarmi i piatti della cucina italiana (di qualsiasi regione)

Idem. In piu' mi piace anche cucinare.

[Tubular]

Tanti...

ma uno, sopra tutti :

SPAGHETTI COL TONNO.

Col tempo ho sviluppato una ricetta mia, complessa e costosa.
Chi li mangia (me ne posso vantare) Non se ne dimentica!

Dopo la posto, ora nn ho tempo.

Cl.

Postaci prima la tua specialita': Risotto al gorgonzola...

[C.R.]

Postaci prima la tua specialita': Risotto al gorgonzola...

Vattici a fare il BIDE'

cmq...

SPAGHETTI COL TONNO

Mi Rendo conto che la ricetta potrÃ* essere poco utile per molti, perchè non
fornisco le quantitÃ*...motivo ? faccio a occhio...da anni....

SPAGHETTI : devono essere FINI, e di gran qualitÃ*, es Spaghettini
Vojello, o De Cecco, o Garofalo (Gragnano...)
NON date ascolto a chi dice che "col pesce ce vole lo Spaghetto GROSSO":
Stronzate!

POMODORO : ci vogliono dei Pelati, e della massima qualitÃ* possibile, NON
devono essere Acquosi...

TONNO : ce ne vuole TANTO, di GRAN qualitÃ*, di quello nei vasetti di
vetro , fatto a faldoni, che costa un Occhio...Nelle scatolette di tolla
è accettabilissimo quello CALLIPO o SARDANELLI o AS DO MAR.

OLIO : DEVE essere EXTRA Vergine di oliva e di qualitÃ* TOP

ALTRO (obbligatorio, eccetto ove scritto "facoltativo" ):
(FACOLTATIVE) Olive verdi o Nere, snocciolate; CAPPERI
(DI SALINA o di PANTELLERIA, devono essere PICCOLISSIMI); Origano;
Peperoncino, Sale , Pepe, Cipolla, un bicchiere di vino bianco o Brandy, aglio.,
(FACOLTATIVO)Prezzemolo sbriciolato., FILETTI DI ACCIUGHE.

Dovete soffriggere nell'olio Abbondanti aglio e Cipolla (quest'ultima meno
abbondante dell'Aglio...) assieme ad alcunifiletti d'acciughe
- la cipolla a listarelle l'aglio intero o al massimo
diviso in 2-3 ogni spicchio... - fino a che non imbiondiscono appena
*SENZA BRUCIARE*.... Poi "spegnete" col bicchiere di vino/Brandy e,
dopo pochi secondi, incorporate il Tonno.. - QUEST'ULTIMO NON DEVE
ESSERE SBRICIOLATO A PEZZETTI, USANZA PESSIMA, MA RIMANERE A
GROSSI TOCCHETTONI - Quando il tonno comincia a cuocersi bene,
incorporate i Pelati PRIMA SCHIACCIATI CON UNA FORCHETTA;
Aggiunstate di sale, POCO Pepe e ABBASTANZA Peperoncino...
Subito dopo incorporerete Capperi e POCO Origano (troppo fa Subito
"Gusto Pizza"...) e , Se Volete, Olive a pezzetti...

Il Sugo deve cuocere *TANTO* , deve formare una massa densa, anche
se coi tipici pezzetti dei pelati sminuzzati...tipicamente, formerÃ* in mezzo
anche un'olio a grosse chiazze arancioni scuro...

Gli Spaghettini vanno fatti MOLTO al dente, e , per alcuni minuti,
"strascinati" nel Sugo, usando un padellone di ferro... alla fine, sopra
,sarÃ* possibile metterci altro peperoncino o il prezzemolo sminuzzato(*)

(*) IL PREZZEMOLO NON VA MAI COTTO: E' TOSSICO!

PEPERONCINO : usate quello macinato, secco; MA SE LO TROVATE
FRESCO, è proprio MEGLIO...

PER NESSUN MOTIVO in questa pasta vanno messi (BLEAH!) : Latte,
Formaggio, Panna! MAI!!

Buon Appetito.

Claudio.

[Tex]

in linea di massima i primi a base di pesce...
..ma me piace tutto!!!!!
Un risotto ai porcini??
L'abbacchio???


...e che me so magnato a pranzo????

..la minestrina in bianco....

[Tubular]

Vattici a fare il BIDE'

cmq...

SPAGHETTI COL TONNO

Mi Rendo conto che la ricetta potrÃ* essere poco utile per molti, perchè non
fornisco le quantitÃ*...motivo ? faccio a occhio...da anni....

SPAGHETTI : devono essere FINI, e di gran qualitÃ*, es Spaghettini
Vojello, o De Cecco, o Garofalo (Gragnano...)
NON date ascolto a chi dice che "col pesce ce vole lo Spaghetto GROSSO":
Stronzate!

POMODORO : ci vogliono dei Pelati, e della massima qualitÃ* possibile, NON
devono essere Acquosi...

TONNO : ce ne vuole TANTO, di GRAN qualitÃ*, di quello nei vasetti di
vetro , fatto a faldoni, che costa un Occhio...Nelle scatolette di tolla
è accettabilissimo quello CALLIPO o SARDANELLI o AS DO MAR.

OLIO : DEVE essere EXTRA Vergine di oliva e di qualitÃ* TOP

ALTRO : (FACOLTATIVE) Olive verdi o Nere, snocciolate; CAPPERI
(DI SALINA o di PANTELLERIA, devono essere PICCOLISSIMI); Origano;
Peperoncino, Sale , Pepe, Cipolla, un bicchiere di vino bianco o Brandy, aglio.,
(FACOLTATIVO)Prezzemolo sbriciolato., FILETTI DI ACCIUGHE.

Dovete soffriggere nell'olio Abbondanti aglio e Cipolla (quest'ultima meno
abbondante dell'Aglio...) assieme ad alcunifiletti d'acciughe
- la cipolla a listarelle l'aglio intero o al massimo
diviso in 2-3 ogni spicchio... - fino a che non imbiondiscono appena
*SENZA BRUCIARE*.... Poi "spegnete" col bicchiere di vino/Brandy e,
dopo pochi secondi, incorporate il Tonno.. - QUEST'ULTIMO NON DEVE
ESSERE SBRICIOLATO A PEZZETTI, USANZA PESSIMA, MA RIMANERE A
GROSSI TOCCHETTONI - Quando il tonno comincia a cuocersi bene,
incorporate i Pelati PRIMA SCHIACCIATI CON UNA FORCHETTA;
Aggiunstate di sale, POCO Pepe e ABBASTANZA Peperoncino...
Subito dopo incorporerete Capperi e POCO Origano (troppo fa Subito
"Gusto Pizza"...) e , Se Volete, Olive a pezzetti...

Il Sugo deve cuocere *TANTO* , deve formare una massa densa, anche
se coi tipici pezzetti dei pelati sminuzzati...tipicamente, formerÃ* in mezzo
anche un'olio a grosse chiazze arancioni scuro...

Gli Spaghettini vanno fatti MOLTO al dente, e , per alcuni minuti,
"strascinati" nel Sugo, usando un padellone di ferro... alla fine, sopra
,sarÃ* possibile metterci altro peperoncino o il prezzemolo sminuzzato(*)

(*) IL PREZZEMOLO NON VA MAI COTTO: E' TOSSICO!

PEPERONCINO : usate quello macinato, secco; MA SE LO TROVATE
FRESCO, è proprio MEGLIO...

PER NESSUN MOTIVO in questa pasta vanno messi (BLEAH!) : Latte,
Formaggio, Panna! MAI!!

Buon Appetito.

Claudio.

ALTRO : (FACOLTATIVE) Olive verdi o Nere, snocciolate; CAPPERI
(DI SALINA o di PANTELLERIA, devono essere PICCOLISSIMI); Origano;
Peperoncino, Sale , Pepe, Cipolla, un bicchiere di vino bianco o Brandy, aglio.,
(FACOLTATIVO)Prezzemolo sbriciolato., FILETTI DI ACCIUGHE.

Provero' a farli con queste tue aggiunte.

Ti suggerisco di aggiungere un porcino secco, tritato finemente (quelli in busta) per togliere l'acidita' del tonno. Per il resto la ricetta e' veramente ok...

[C.R.]

ALTRO : (FACOLTATIVE) Olive verdi o Nere, snocciolate; CAPPERI
(DI SALINA o di PANTELLERIA, devono essere PICCOLISSIMI); Origano;
Peperoncino, Sale , Pepe, Cipolla, un bicchiere di vino bianco o Brandy, aglio.,
(FACOLTATIVO)Prezzemolo sbriciolato., FILETTI DI ACCIUGHE.

Provero' a farli con queste tue aggiunte.

Ti suggerisco di aggiungere un porcino secco, tritato finemente (quelli in busta) per togliere l'acidita' del tonno. Per il resto la ricetta e' veramente ok...

No No!!!! NON hai capito! SOLO OLIVE E PREZZEMOLO SONO FACOLTATIVI!
IL RESTO E' OBBLIGATORIO!

Cl.

[P(a)olino]

Una cosa adoro su tutte: la grigliata mista.

Poi le patate al forno, gli gnocchi con il gorgonzola, la polenta con i formaggi e via dicendo...