Che noia questa sera..volete una ricettina?

**Tubular** · 20/10/2006, 22:30

Originariamente Scritto da Conte

Ecco qui un video sulla preparazione:
http://www.tg5.mediaset.it/playvideo...usto260304.wmv
Ovviamente abbinerei del buon Falerio dei colli ascolani a questo piatto. Anche un bel Verdicchio di Jesi non sarebbe male.

Anche qui potete leggere la ricetta:
http://www.mareadriatico.com/cucina.htm
E' un piatto che va preparato seguendo una corretta cronologia dettata dalle caratteristiche differenti degli ingredienti ittici.

Sei un grande!

Grazie mille

Il pesce e' un ottimo afrodisiaco....

**Conte** · 20/10/2006, 22:40

BÃ¨, sono resciuto a pane e....."afrodisiaco"

. Ti dico solo che mio padre (scomparso nel '90) era, a detta di persone del settore, il miglior astatore del mercato ittico di S. Benedetto del Tr. Posso dire di aver mangiato il miglior pesce che era possibile trovare nella mia zona, comprese quelle specie non commerciali ma note a chi Ã¨ dell'ambiente. Conosceva come ogni imbarcazione trattava il pesce ed il periodo in cui ogni specie era piÃ¹ buona. E quando le mie sorelle preferivano due fette di prosciutto ad misto di pesce alla griglia egli esclamava sempre: "Quando non ci sarÃ² piÃ¹ del pesce cosÃ¬ ve lo sognerete!"
Purtroppo ha avuto ragione anche in questo.

**Valgerola** · 20/10/2006, 22:43

Allora sto pesce al verde come si fa???....
Altre ricette

.

**Conte** · 20/10/2006, 22:51

Originariamente Scritto da Valgerola

Allora sto pesce al verde come si fa???....
Altre ricette

.

Lo cucina Bossi?

O perchÃ¨ gli ingredienti costano cosÃ¬ tanto che poi dopo........?

**Tubular** · 20/10/2006, 22:52

Originariamente Scritto da Valgerola

Allora sto pesce al verde come si fa???....
Altre ricette

.

Vai all'iperal a Piantedo. Li' trovi quasi sempre dei filetti di triglia. Prendine una ventina.

Una bottiglia di aceto, possibilmente non scadente, olio, un bicchiere di vino bianco e quattro o cinque cipolle bianche.

Tagliuzza le cipolle, mettile in una pentola e coprile di acqua. Versaci la bottiglia di aceto ed un bicchiere di vino bianco. Aggiungi dei chiodi di garofano e dell'alloro ed un cucchiaio di sale grosso. Cuoci il tutto a fuoco medio fino a quando i liquidi si saranno rappresi ma non consumati. Aggiungi dell'olio di oliva a tuo piacimento.

Infarina i filetti di triglia e friggili. Asciugali con lo scottex e poi riponili in una teglia. Ricoprili con le cipolle cotte nell'aceto ed il liquido rimasto. Un panno sopra la teglia ed il tutto a riposo per un paio di giorni.

Poi fammi sapere....

**Conte** · 20/10/2006, 22:58

Originariamente Scritto da Valgerola

Allora sto pesce al verde come si fa???....
Altre ricette

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Fatti una cernia o una spigola o anche una bella ombrina al forno in crosta di sale. Prendi del sale grosso e coprici completamente l'esemplare prescelto come se dovesse fare le sabbiature dopo averlo solamente eviscerato. Dopo circa un'oretta scarsa (putroppo le tempistiche variano con la taglia el pesce e quindi serve esperienza sul campo) il pesce Ã¨ servito. E' un modo stupendo di sentire il sapore delle carni senza la minima interferenza. Ah, dimenticavo, non serve salare.

**Valgerola** · 20/10/2006, 23:05

Originariamente Scritto da Tubular Bells

Vai all'iperal a Piantedo. Li' trovi quasi sempre dei filetti di triglia. Prendine una ventina.

Una bottiglia di aceto, possibilmente non scadente, olio, un bicchiere di vino bianco e quattro o cinque cipolle bianche.

Tagliuzza le cipolle, mettile in una pentola e coprile di acqua. Versaci la bottiglia di aceto ed un bicchiere di vino bianco. Aggiungi dei chiodi di garofano e dell'alloro ed un cucchiaio di sale grosso. Cuoci il tutto a fuoco medio fino a quando i liquidi si saranno rappresi ma non consumati. Aggiungi dell'olio di oliva a tuo piacimento.

Infarina i filetti di triglia e friggili. Asciugali con lo scottex e poi riponili in una teglia. Ricoprili con le cipolle cotte nell'aceto ed il liquido rimasto. Un panno sopra la teglia ed il tutto a riposo per un paio di giorni.

Poi fammi sapere....

Fortuna che ho detto cose semplici, devo aspettare 2 giorni per mangiare

.

**Valgerola** · 20/10/2006, 23:06

Originariamente Scritto da Conte

Lo cucina Bossi?

O perchÃ¨ gli ingredienti costano cosÃ¬ tanto che poi dopo........?

Che centra Bossi

e gli ingredienti cari

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**Tubular** · 20/10/2006, 23:07

Originariamente Scritto da Valgerola

Fortuna che ho detto cose semplici, devo aspettare 2 giorni per mangiare

.

Tu non capisci GNENTE.

**Conte** · 20/10/2006, 23:09

Non male Ã¨ anche la pasta con scampi (si fa anche con i gamberi) e zucchine. A dire la veritÃ* il top sarebbe utilizzare ciÃ² che da me si chiamano dialettalmente 'melecche', cioÃ¨ quegli scampi che stanno facendo la muta al carapace e che i pescatori privano della testa poichÃ¨ essendo molle tende a danneggiarsi facilmente.
Una volta sgusciate le code di scampi (per favore non acquistate quelli congelati a meno che non siano nostrani) aggiungeteli ad un soffritto di cipolle e zucchine precedentemente appassite. Fate rosolare pochi muniti giusto che le code diventino bianche aggiungendo un goccetto di vino bianco. A cottura quasi terminata potete anche aggiungere un pÃ² di panna o un pÃ² di latte che farÃ* da legante. Pepe a proprio gusto e poi via, tutto sopra la pasta (corta) appena scolata al dente. La solita rimescolata sopra la fiamma e......buon appetito.