Mortacci

[Francesco da Taranto]

si ma sono una tentazione irresistibile, specie crude con una spruzzatina di limone sopra

Infatti
Ma, invece che le cozze, non è che è vittima dell' alga tossica?

[Conte]

Se le cozze, come le ostriche, non sono stabulate e si trovano in un ambiente marino non controllato possono diventare potenzialmente devastanti per l'organismo umano. La loro polpa può contenere una miridade sterminata di forme batteriche e virali comprese sostanze chimiche come le biotossine algali che hanno varia tossicità a seconda del tipo (AZP, DSP e la temibilissima PSP).
Un'ostrica, da par suo, filtra un volume d'acqua quasi 10 volte superiore a quello filtrato da una cozza. E le ostriche si mangiano prevalentemente crude.
Fortunatamente non ho mai avuto problemi di intossicazione alimentare da mitili ma i rischi, sebbene la cottura ne riduca i termini, esistono sempre. E' bene precisare che ogni organismo ha una sua capacità di difesa così come ha la sua importanza la dose ingerita.
Pur conoscendo tali cose mangio spesso le vongole crude al mare mentre faccio il bagno. Al sapore del mare non resisto.

[franko]

Se le cozze, come le ostriche, non sono stabulate e si trovano in un ambiente marino non controllato possono diventare potenzialmente devastanti per l'organismo umano. La loro polpa può contenere una miridade sterminata di forme batteriche e virali comprese sostanze chimiche come le biotossine algali che hanno varia tossicità a seconda del tipo (AZP, DSP e la temibilissima PSP).
Un'ostrica, da par suo, filtra un volume d'acqua quasi 10 volte superiore a quello filtrato da una cozza. E le ostriche si mangiano prevalentemente crude.
Fortunatamente non ho mai avuto problemi di intossicazione alimentare da mitili ma i rischi, sebbene la cottura ne riduca i termini, esistono sempre. E' bene precisare che ogni organismo ha una sua capacità di difesa così come ha la sua importanza la dose ingerita.
Pur conoscendo tali cose mangio spesso le vongole crude al mare mentre faccio il bagno. Al sapore del mare non resisto.

le cozze assimilano tutto ciò che è in mare,anche scorie ferrose.
il guaio è che le piccole particelle piombifere non vengono smaltite e una volta assorbite dal nostro organismo sono ca*zi amari!

[Andrea Manzo]

Se le cozze, come le ostriche, non sono stabulate e si trovano in un ambiente marino non controllato possono diventare potenzialmente devastanti per l'organismo umano. La loro polpa può contenere una miridade sterminata di forme batteriche e virali comprese sostanze chimiche come le biotossine algali che hanno varia tossicità a seconda del tipo (AZP, DSP e la temibilissima PSP).
Un'ostrica, da par suo, filtra un volume d'acqua quasi 10 volte superiore a quello filtrato da una cozza. E le ostriche si mangiano prevalentemente crude.
Fortunatamente non ho mai avuto problemi di intossicazione alimentare da mitili ma i rischi, sebbene la cottura ne riduca i termini, esistono sempre. E' bene precisare che ogni organismo ha una sua capacità di difesa così come ha la sua importanza la dose ingerita.
Pur conoscendo tali cose mangio spesso le vongole crude al mare mentre faccio il bagno. Al sapore del mare non resisto.

le cozze assimilano tutto ciò che è in mare,anche scorie ferrose.
il guaio è che le piccole particelle piombifere non vengono smaltite e una volta assorbite dal nostro organismo sono ca*zi amari!

allora sono spacciato
mi sono ripreso

[ibios]

Una domanda per gli esperti: l'altra sera sono andato al ristorante e mi hanno servito le cozze non pulite ovvero sul guscio vi erano depositate concrezioni bianche calcaree. Mi sono rifiutato di mangiarle ho fatto bene?

[Francesco da Taranto]

Una domanda per gli esperti: l'altra sera sono andato al ristorante e mi hanno servito le cozze non pulite ovvero sul guscio vi erano depositate concrezioni bianche calcaree. Mi sono rifiutato di mangiarle ho fatto bene?

Guarda che il mollusco si deve mangiare, non il guscio

[ibios]

Guarda che il mollusco si deve mangiare, non il guscio

be quello lo sapevo e fin li ci arrivavo
forse non mi sono spiegato bene il mollusco è stato mangiato cotto e mi chiedevo se l'acqua rilasciata dopo la cottura essendo andata a contatto con il guscio sporco possa aver poi contaminato le cozze

[Tubular]

be quello lo sapevo e fin li ci arrivavo
forse non mi sono spiegato bene il mollusco è stato mangiato cotto e mi chiedevo se l'acqua rilasciata dopo la cottura essendo andata a contatto con il guscio sporco possa aver poi contaminato le cozze

Premetto che sarebbe sempre meglio presentare in tavola un guscio pulito.
A volte pero' capitano gusci talmente pieni di incrostazioni che pulirli e' impossibile, pero'. Sono incrostazioni, e non sporcizia, quindi se il tutto e' stato ben lavato non dovrebbero esserci problemi. L'acqua di cottura poi deve essere filtrata per poter essere utilizzata. Dipende poi anche dal tipo di piatto, cioe' se cozze alla tarantina, impepata o elemento facente parte di un antipasto o di una pasta. Problemi non dovrebbero essercene. Certo che se sei in un posto dove per terra e' sporco, la tovaglia e' macchiata, le posate non ben pulite...e' meglio lasciar perdere le cozze incrostate...

[ibios]

Premetto che sarebbe sempre meglio presentare in tavola un guscio pulito.
A volte pero' capitano gusci talmente pieni di incrostazioni che pulirli e' impossibile, pero'. Sono incrostazioni, e non sporcizia, quindi se il tutto e' stato ben lavato non dovrebbero esserci problemi. L'acqua di cottura poi deve essere filtrata per poter essere utilizzata. Dipende poi anche dal tipo di piatto, cioe' se cozze alla tarantina, impepata o elemento facente parte di un antipasto o di una pasta. Problemi non dovrebbero essercene. Certo che se sei in un posto dove per terra e' sporco, la tovaglia e' macchiata, le posate non ben pulite...e' meglio lasciar perdere le cozze incrostate...

grazie per la risposta

[Tubular]

grazie per la risposta

Figurati. E' un mio parere, neh... Quantomeno quando cucino mi comporto cosi'.