Mortacci

[Andrea Manzo]

Se le cozze, come le ostriche, non sono stabulate e si trovano in un ambiente marino non controllato possono diventare potenzialmente devastanti per l'organismo umano. La loro polpa può contenere una miridade sterminata di forme batteriche e virali comprese sostanze chimiche come le biotossine algali che hanno varia tossicità a seconda del tipo (AZP, DSP e la temibilissima PSP).
Un'ostrica, da par suo, filtra un volume d'acqua quasi 10 volte superiore a quello filtrato da una cozza. E le ostriche si mangiano prevalentemente crude.
Fortunatamente non ho mai avuto problemi di intossicazione alimentare da mitili ma i rischi, sebbene la cottura ne riduca i termini, esistono sempre. E' bene precisare che ogni organismo ha una sua capacità di difesa così come ha la sua importanza la dose ingerita.
Pur conoscendo tali cose mangio spesso le vongole crude al mare mentre faccio il bagno. Al sapore del mare non resisto.

le cozze assimilano tutto ciò che è in mare,anche scorie ferrose.
il guaio è che le piccole particelle piombifere non vengono smaltite e una volta assorbite dal nostro organismo sono ca*zi amari!

allora sono spacciato
mi sono ripreso