vi piace cucinare?

**roby4061** · 30/09/2011, 21:38

Originariamente Scritto da zeromillimetri

beh e che diamine... non è che uno escluda l'altro, anzi!!!

poi dipende da cosa si cucina, io personalmente su un pezzo di polenta preferisco molto più un pezzo di formaggio italiano che francese

ma per una crema di formaggio è millemila volte meglio un formaggio francese

straconcordo!

a proposito.. domani salgo a cogne e mi procuro un po' di fontina.. specie quella stagionata due anni

**NoSync** · 30/09/2011, 21:38

Originariamente Scritto da roby4061

pure io adoro i formaggi francesi. adoro anche quelli italiani, a dire il vero

penso che italia e francia siano senza dubbio i paesi con più cultura del formaggio al mondo

ma mi pare che la francia detenga proprio il maggior numero di tipi di formaggi del mondo, dopo però penso che ci siamo noi

Anche perchè lo stesso formaggio con aromi diversi in Francia prende 1000 nomi diversi...

In Italia comunque non c'è una gran cultura del formaggio, a parte il Piemonte che da solo ha tipo 2/3 dei DOP italiani se non oltre.

**roby4061** · 30/09/2011, 21:41

ne ha 6, controllato ora

**fabry72** · 30/09/2011, 21:43

Originariamente Scritto da NoSync

Anche perchè lo stesso formaggio con aromi diversi in Francia prende 1000 nomi diversi...

In Italia comunque non c'è una gran cultura del formaggio, a parte il Piemonte che da solo ha tipo 2/3 dei DOP italiani se non oltre.

non hanno il puzzone di moena. basta questo a squalificarli.

**NoSync** · 30/09/2011, 21:44

Originariamente Scritto da roby4061

ne ha 6, controllato ora

Ops... intendevo DOP e IGP. I DOP da soli son pochi.

**zeromillimetri** · 30/09/2011, 21:45

Originariamente Scritto da iltempoamartina

Cmq vedo che hanno delle belle venature di grasso questi sottofiletti...magari sarebbe d'aiuto, nel frattempo che il grasso si riscaldi e cominci a sciogliersi, ungere con dell'olio(poco olio) la bistecchiera prima di metterci sopra il controfiletto. Magari non sarà come con la brace di legna(diverso dalla carbonella)...perhè lì il grasso colando sulle braci fa assorbire al controfiletto i vapori sprigionati dalla legna...ma cmq un pò migliora

Ho unto la bistecchiera leggermente prima di mettere la carne, ma cmq poi un pò si attacca sempre

il casino è stato quando le ho salate.... ho lanciato il sale come se fossi stato su un barbecue e la moglie si è incaxxata un attimino \as\ \as\

**zeromillimetri** · 30/09/2011, 21:47

Originariamente Scritto da roby4061

straconcordo!

a proposito.. domani salgo a cogne e mi procuro un po' di fontina.. specie quella stagionata due anni

grande! un ottimo formaggio

peccato che li hai già fatti stasera, ma sennò un pensiero a 2 gnocchi.....

**roby4061** · 01/10/2011, 08:14

Originariamente Scritto da fabry72

non hanno il puzzone di moena. basta questo a squalificarli.

no ma hanno il bleu d'auvergne, il roquefort, il saint maure (di capra, uno dei formaggi più buoni che abbia mai mangiato), il beaufort, il camembert, il livarot...

**roby4061** · 01/10/2011, 08:19

quel che mi ha "impressionato" è la quantità di tipi e marche di formaggi caprini presenti in un banco formaggi di qualsiasi supermercato francese

**zeromillimetri** · 04/10/2011, 21:24

passato il w-e posso inserire un po' di prelibatezze (alcune francesi) mangiate in questo w-e

sabato dopo tutto il viaggio ed una sauna nizzarda di 31° non è che avessi troppo voglia di mettermi ai fornelli.... quindi piatti abbastanza pronti

IMAG0203.jpg

un tris di roquefort, un formaggio ultramorbido in stile camembret e patè di anatra

questo è il formaggio ultramorbido dopo circa un paio di minuti....

IMAG0206.jpg

mentre sui fornelli c'era una choucroute

IMAG0205.jpg

per chi non la conosce la choucroute è una specie di crauti in stile francese
si tratta di una verza bianca cotta nello champagne e insaporita da bacche di ginepro
poi possono essere inseriti pezzi di carne (metodo alsaziano) o soli pezzi di salami (metodo di tolosa)
io preferisco quello alsaziano, perchè i salsicciotti di tolosa non li ho mai aprezzati più di tanto.

Al Sabato mi sono invece impegnato un pò di più

ho cominciato con delle cozze (francesi) fatte alla marinara

IMAG0212.jpg

un classicissimo che ho dovuto rifare per gentile richiesta, spaghetti alle vongole

IMAG0214.jpg

dopodichè approfittando dei gamberoni

IMAG0211.jpg

ne ho fatto qualcuno al cognac (scusate la foto sfuocata)

IMAG0215.jpg

e alla fine torta di mele francese (confezionatissima perchè ho promesso che quest'autunno non farò dolci) di cui non metterò foto