Citazione Originariamente Scritto da Piro Visualizza Messaggio
Ieri sera ho preparato il filetto di suino ricoperto nello speck. Piatto di facile preparazione, poco costoso e decisamente apprezzato dal palato.
Si sala il filetto e ci si arrotolano sopra le fette di speck fino a coprirlo interamente.
Quindi si mette il filetto in una casseruola ben oliata e si lascia rosolare per 3-4 minuti a fuoco medio-alto, rigirandolo spesso. A quel punto si versa nella casseruola mezzo bicchiere di cognac (o brandy), si abbassa la fiamma e si tappa la casseruola. Lasciare sul fuoco basso per circa 40 minuti, rigirando di tanto in tanto. L'unico rischio è che le fette di speck si aprano.

E appena sarà pronta la nuova farina di castagne, vai con gli gnocchi di castagne al ragù di lepre!
i trigliceridi ringraziano...\fp\