Specialità delle vostre zone: tutte qui

**Valgerola** · 04/12/2013, 22:46

Originariamente Scritto da NoSync

Vabbeh, qua è facile:

- Cotoletta
- Ris giald e vari altri risotti
- Ossobuco
- Büsecca
- Cassoeula
- Mondeghili
- Lumache alla milanese
- Rane fritte
- Panettone

Ne aggiungo qualcuno che mi viene in mente...

Rustisciada
Rossumada
Dinda
Pan de mej
Busecchina
Minestrone
Polenta pasticciata
Bollito
Gallina ripiena

**Valgerola** · 04/12/2013, 22:48

Originariamente Scritto da jacksinclaire

le crespelle c'hanno un nonsochè di "prendi 20 kg a fetta ma cazzarola se son buone"

Tutta la cucina Valtellinese è sulla stessa linea d'onda, bella leggera leggera

**jacksinclaire** · 04/12/2013, 22:49

Originariamente Scritto da Valgerola

Tutta la cucina Valtellinese è sulla stessa linea d'onda, bella leggera leggera

si ma nel caso delle crespelle trapela persino dalla foto

**fabry72** · 04/12/2013, 22:55

Originariamente Scritto da Valgerola

Ne aggiungo qualcuno che mi viene in mente...

Rustisciada
Rossumada
Dinda
Pan de mej
Busecchina
Minestrone
Polenta pasticciata
Bollito
Gallina ripiena

Rustin negà

**Valgerola** · 04/12/2013, 22:59

Originariamente Scritto da jacksinclaire

si ma nel caso delle crespelle trapela persino dalla foto

Ricetta della polenta taragna:
1kg di farina mista grano saraceno/gialla
500g di burro d'alpe
500g di Bitto

Ho dimenticato anche la mitica Polenta Cunscia

**Valgerola** · 04/12/2013, 23:03

Originariamente Scritto da fabry72

Rustin negà

La mitica michetta!

**Roberto1978** · 04/12/2013, 23:27

Originariamente Scritto da matteorob

Che spettacolo di thread. Bravo Luca.

E pur avendo girato l'Italia in lungo e in largo cercando di degustare sempre le specialità locali, pur essendo amante della cucina sia da gambe sotto il tavolo che da dietro ai fornelli, ammetto una notevole ignoranza in nerito a tantissimi piatti che avete postato.
E quanti spunti per provare a degustare qualcosa di diverso, ottimo!!

p.s. ho fatto l'errore di aprirlo prima di cena e ho mandato a quel paese metà di voi

Non ti preoccupare mattè che prima o poi nella vita s'assaggia TUTTO... la cosa importante è sempre ASSAGGIARE tutto...

**Roberto1978** · 04/12/2013, 23:31

Originariamente Scritto da Valgerola

Tutta la cucina Valtellinese è sulla stessa linea d'onda, bella leggera leggera

si si proprio na leggerezza assurda... ho fatto una missione in VALLE D'AOSTA lo scorso anno... mettendo (per motivi lavorativi ) da parte un pò la palestra... inevitabili cene con gente di un certo "gusto" che mi hanno fatto assaggiare un pò di tutto... non ti dico poi la settimana dopo che son tornato ad allenarmi \fp\
è pur vero che la Valle d'Aosta come il Trentino hanno certi piatti belli tosti ma troppo squisiti...

**Friedrich 91** · 05/12/2013, 13:56

Qui a Ferrara sicuramente come primi piatti i più tipici sono i cappellacci di Zucca, al ragù o col burro e salvia (a me piacciono esclusivamente con il ragù

), Cappelletti ( in dialetto caplìt

) , pasticcio di maccheroni alla ferrarese come primi sono quelli d.o.c.

Come secondi piatti quello propriamente tipico è ovviamente la salama da sugo, uno dei piatti più pesanti che abbia mai mangiato, consigliabile solo in inverno pieno

. Salama da sugo - Wikipedia

L'ho mangiata la sera della scorsa Vigilia di Natale, ho finito di digerire alle 4 di notte

Esiste anche un tipo di pane caratteristico di Ferrara, cioè la coppia. Coppia Ferrarese - Wikipedia

Infine fra i dolci sicuramente il più tipico è il Pampapato che però è prodotto, in maniera diversa, anche a Terni e in altre due province che ora non ricordo. Diffusa anche la tenerina, tipica torta al cacao che io amo da impazzire

, e in misura minore (meno tipica) la zuppa inglese.