vi piace cucinare?

[balaDEnef]

...giusto per non smentirci (io e il Liozzo): questa sera si mangia cinese!

[zeromillimetri]

E poi se vedessi(e se sapessi...) come le fanno le patatine ad es. rimarresti inorridito...

un piccolo passo OT lo faccio anch'io

già non sono mai stato un grande amante del mc donalds ma ogni tanto ci ho messo piede e qualcosa me lo son mangiato (andavo pure matto per il mc flurry con le m&m's ) ma da quando ho saputo (anzi non ho saputo, perchè non è chiaro a nessuno) di cosa son fatte le patatine, mi spiace ma non ci ho mai più messo piede.
E' impossibile che un alimento SANO non faccia la muffa ( o vada in decomposizione) se lasciato all' aria aperta!

[Valgerola]

Una sera delle ottime linguine alla carlofortina con pesto, tonno e pomodorini.
Un'altra sera pasta al pomodoro fresco.
Un'altra sera pasta al pesto.
Un'altra sera pasta tonno e olive.
Poi x il resto sempre roba presa in rosticceria.
Una sera parmigiana di melanzane
Una sera riso freddo.
Una sera pasta fredda alla greca.
3 sere pizza
Stasera pizza con l'amico Bestia.
Domenica sera formaccheri dalla Barby. Sua mamma ha messo piu formaggio che pizzoccheri. Ed eran pure buoni anche se quelli che faccio io sono ancor piu buoni

Bravo
Quando ci vediamo ti faccio dare qualche dritta da Diego per dei secondi, altrimenti mi diventi un carboidrato

[Valgerola]

infatti la teglia coperta evita l' evaporarsi dei liquidi un alternativa può essere anche quella di ricoprire l'alimento con pancetta o lardo

Tu mi devi dare qualche ricetta Ligure, adoro la vostra cucina.

[grigna]

Bravo
Quando ci vediamo ti faccio dare qualche dritta da Diego per dei secondi, altrimenti mi diventi un carboidrato

Io odio i secondi, specialmente di carne.

[Valgerola]

Io odio i secondi, specialmente di carne.

Ogni tanto mi scordo con chi parlo....


Un bello sformato di verdura invece....

[zeromillimetri]

Chi mi da qualche dritta su come si prepara un BUON risotto scamorza e pere?! le pere devono essere belle mature o un po' più stagne? in che punto della preparazione si mettono?
Ne ho mangiato uno buonissimo in un ristorante della brianza ma io non lo so fare così!!!!!

Se possibile piuttosto mature, ma la pera è un alimento a rischio perchè talvolta possono anche non essere troppo buone
quindi prima della preparazione assaggiane sempre un pezzetto per sapere se il gusto vada bene. Una pera rancida ti rovinerebbe il piatto.
Eviterei le pere estive, credo che utilizzerei molto di più una pera abate ed allo stesso tempo spero che la scamorza sia affumicata, altrimenti il piatto ti diventerebbe dolce perchè la pera non andrebbe a contrastare l'affumicatura della scamorza stessa io personalmente credo utilizzerei un altro formaggio, ma de gustibus e non discuto

P.s. un piatto semplicissimo ti sei scelta eh

Prepara un brodo con alette di pollo, un osso di manzo, magari anche un pezzo di muscolo..(metti la carne e copri con acqua fredda) Fallo cuocere coperto per un paio di ore (all'inizio della cottura togli la schiuma che si forma con un mestolo piatto bucato)e poi aggiungi una patata sbucciata, una cipolla, un paio di carote e un gambo di sedano e lascia cuocere per un'altra ora...il brodo (se non hai tempo per prepararlo il giorno stesso, fallo il giorno prima con l'accortezza di metterlo in frigo quando è freddo dopo aver tolto tutti gli ingredienti).


Fai rosolare una cipolla bianca ben sminuzzata (puoi usare anche una cipolla dorata se vuoi) in una pentola antiaderente a bordo alto e quando è cotta aggiungi il riso che avrai fatto tostare a parte (non farlo tostare insieme alla cipolla altrimenti bruci la cipolla e ti diventa amarognola).
Fallo andare un paio di minuti e poi versa un buon bianco frizzante (brut è meglio)...se puoi con una vernaccia anche meglio e fai sfumare.
Quando è evaporato aggiungi a poco a poco il brodo (non esagerare!! non devi metterlo a bagno, devi evitare che si secchi nella cottura) in modo da lasciarci sempre un velo di brodo.

Taglia a dadi sia la pera (non troppo matura) che la scamorza.
Aggiungi la pera un minuto prima che il riso sia cotto (di solito con un carnaroli il riso se ben tostato cuoce in un quarto d'ora) e poi versa la scamorza, spegni il gas e manteca per bene.

Se vuoi puoi mettere un tocchetto di burro (per quattro persone 30gr bastano) e una buona spolverata di parmigiano reggiano.

P.S. non usare il dado per insaporire!!!! il glutammato di sodio è una brutta bestia...piuttosto aggiusta di sale.

Posso essere rompiballe e pignolo?
Io la pera la frullerei, o perlomeno ne frullerei una e insieme alla cipolla anche un pizzico di porro, anche se non ci fosse non cambierebbe più di tanto come gusto, ma gli darebbe forse un pelo di cremosità in più

per contrastare il gluttamato (che concordo con te che sia una brutta bestia) ricerco nei supermercati i dadi senza il glutammato, a volte ho la fortuna di trovarlo

son curioso di provarla questa ricetta, sono sicuro che è un grande piatto perchè adoro gli accostamenti con le pere!
Il più buon piatto con le pere che ho provato è stato un filetto di anatra alle pere gustato in Francia.... adorabile la nuvelle cuisine

[grigna]

Ogni tanto mi scordo con chi parlo....


Un bello sformato di verdura invece....

verdure ok!

[Gdr]

è una questione di principio... vale per tutti i fast food, io sono per lo slow food

Principio snob, anche il fast food ha una propria ragion d'essere.

Un principio strano.. il vero bongustaio prova tutto.. ANCHE il CrispyMcBacon ! ! ! Faranno pure male.. ma sono "buoni"...

Esatto.

Io sono contratìria per principio alle questioni di principio! Un buon Crispy Mc Bacon ogni tanto ci sta proprio!!!!

Sono contratìrio pure io.

Io adoro tutti i primi paitti!!!

Ma anche i secondi paitti, i terzi paitti ed i paitti in generale.

molti chef bistrannano il barbecue...

Bistrannare è una brutta cosa.

... insalato, pomodoro e formaggio e due belkle fette di pane

Ma cosa avete stasera, la saliva invade la tastiera?

[balaDEnef]

Se possibile piuttosto mature, ma la pera è un alimento a rischio perchè talvolta possono anche non essere troppo buone
quindi prima della preparazione assaggiane sempre un pezzetto per sapere se il gusto vada bene. Una pera rancida ti rovinerebbe il piatto.
Eviterei le pere estive, credo che utilizzerei molto di più una pera abate ed allo stesso tempo spero che la scamorza sia affumicata, altrimenti il piatto ti diventerebbe dolce perchè la pera non andrebbe a contrastare l'affumicatura della scamorza stessa io personalmente credo utilizzerei un altro formaggio, ma de gustibus e non discuto

P.s. un piatto semplicissimo ti sei scelta eh



Posso essere rompiballe e pignolo?
Io la pera la frullerei, o perlomeno ne frullerei una e insieme alla cipolla anche un pizzico di porro, anche se non ci fosse non cambierebbe più di tanto come gusto, ma gli darebbe forse un pelo di cremosità in più

per contrastare il gluttamato (che concordo con te che sia una brutta bestia) ricerco nei supermercati i dadi senza il glutammato, a volte ho la fortuna di trovarlo

son curioso di provarla questa ricetta, sono sicuro che è un grande piatto perchè adoro gli accostamenti con le pere!
Il più buon piatto con le pere che ho provato è stato un filetto di anatra alle pere gustato in Francia.... adorabile la nuvelle cuisine

Se no che gusto ci sarebbe!!!
..non sono una cuoca, ma non me la cavo male in cucina (almeno così mi dicono!)