Citazione Originariamente Scritto da zoomx Visualizza Messaggio
Non ho capito come realizzi l'impasto e che temperatura c'è più o meno nella stanza dove lievita per tutta la giornata.

E facci sapere le avventure nel forno a pietra.
Eccomi qua! Io faccio sempre lo stesso impasto, semplice semplice, fatto di farina tipo 0, aggiungo un po' di manitoba (gli da una marcia in più!), acqua, lievito di birra fresco, sale, un filo d'olio extravergine e mezzo cucchiaino di zucchero
Lo lascio poi lievitare in cucina, dove - attualmente, in questo periodo e con i riscaldamenti attivi- ho 22-23 gradi più o meno fissi.
L'impasto lo faccio al mattino, attorno alle 9, e la sera stendo

Certamente che vi aggiornerò col forno in pietra! È la nostra chicca in arrivo (stiamo ultimando i lavori, è il tipico forno in pietra di montagna).